Sushin myyntilämpötilat tarkempaan syyniin – Ruokavirasto valmistelee uusia ohjeita

Kouvolassa on tullut ilmi tapauksia, joissa sushia on myyty kesäisen lämpimänä. Tapaukset ovat nostaneet esiin tarpeen selkeämmille ohjeistuksille sushin myynnissä.

Sushiriisin lämpötilanhallinta on kriittistä, sillä riisissä esiintyy ruokamyrkytyksiä aiheuttavaa Bacillus cereus -bakteeria. Kyseinen bakteeri on erityisen ongelmallinen, koska se ei tuhoudu riisin keittämisen aikana. Jos sushia säilytetään ja tarjoillaan väärässä lämpötilassa, bakteeri voi aiheuttaa terveysriskin kuluttajalle.

Ruokaviraston valmisteilla olevat uudet säännöt on tarkoitettu yhtenäistämään toimintatapoja koko Suomessa. Tavoitteena on varmistaa, että sushin kaltaisten tuotteiden tarjoilu on turvallista ja lämpötilavaatimukset ovat selkeät kaikille toimijoille.

Asiasta kertoi ensin Yle.

Lähde: Yleisradio