Uusi tutkimusmenetelmä vähentää kiertovesikasvatetun kalan makuvirheitä

Jyväskylän yliopiston tiedotteessa kerrotaan FM Samu Petterssonin väitöstutkimuksesta, jossa selvitettiin keinoja hallita kiertovesikasvatukseen liittyviä makuongelmia. Tutkimus toteutettiin Luonnonvarakeskuksen (Luke) Laukaan kalaviljelylaitoksella, missä testattiin erilaisten hapettimien tehoa vedessä esiintyviin makuvirheyhdisteisiin.

Tutkimustulosten mukaan pelkkä otsonin käyttö ei riittänyt poistamaan makuhaittoja tehokkaasti. Sen sijaan vetyperoksidi sekä sen ja otsonin yhteiskäyttö tuottivat hyviä tuloksia, kun niitä käytettiin osa-aikaisena ja intensiivisenä käsittelynä. Menetelmä perustuu siihen, että hapettimet tuhoavat vedestä yhdisteitä, jotka muuten kertyisivät kalaan.

Tutkimuksessa saatiin myös uutta tietoa haitta-aineiden alkuperästä. Esimerkiksi heksanaali-niminen yhdiste päätyy kasvatusjärjestelmiin ulkopuolisen järviveden mukana, kun taas geosmiini syntyy tyypillisesti järjestelmän omien mikrobien toiminnan seurauksena. Tulokset auttavat kehittämään entistä tehokkaampia tekniikoita makuvirheiden poistoon.

Samu Petterssonin väitöskirja tarkastetaan Jyväskylän yliopistossa perjantaina 2. lokakuuta 2026. Tutkimus antaa pohjaa jatkokehitykselle, jossa voitaisiin keskittyä erityisesti edistyneisiin hapetusprosesseihin makuongelmien ratkaisemiseksi.

Lähde: Jyväskylän yliopisto